Ako si vybrať správny filtračný materiál

Filtrácia vína je kľúčovým krokom v každom vinárskom procese. Už sme si vysvetlili, prečo je filtrácia dôležitá a ako vybrať samotný filter ⇒ ak ste ešte nečítali náš predchádzajúci článok, nájdete ho tu: https://www.previnarov.sk/blog/filtre. Teraz sa pozrieme detailne na filtračný materiál — konkrétne dosky a sviečky, ktoré rozhodujú o kvalite výslednej filtrácie.

Čo je filtračný materiál a prečo je dôležitý?

Filtračný materiál je to, čo skutočne zachytáva zákal a nečistoty vo víne. Správne zvolený materiál optimalizuje prietok, zabezpečí čistotu vína a predchádza nadmernému zanášaniu filtra. Typ materiálu a jeho hrúbka (mikróny) určuje, čo všetko vo víne odstránite — od väčších kalových častíc až po jemné mikroorganické zložky.

Filtračné dosky a sviečky pre jednotlivé typy filtrov

Jednoduchý samospádový filter

Pre tento filter máme v ponuke: Filtračné dosky k samospádovému filtru

• Gros – základné dosky pre hrubú filtráciu
• Fine – pre jemnejšiu filtráciu bez straty senzorických vlastností
• Steril – pre finálnu filtráciu a odstránenie veľmi jemných častíc

Tieto dosky sa líšia hrúbkou a účelom — Gros je ideálny ako prvý stupeň filtrácie, Fine ako stredný stupeň a Steril ako posledný stupeň pred plnením do fliaš.

Pulcino 10

Filter Pulcino 10 umožňuje použiť presne definované dosky podľa stupňa filtrácie: Filtračné dosky(20x10 cm) sada po 10 ks

• č.4 -  10 µm (mikrónov) – vysokoprietočná hrubá filtrácia
• č.8 – 3 µm – hrubšia filtrácia
• č.16 – 0,9 µm – stredná filtrácia pre čiastočne číre vína
• č. 20 – 0,7 µm – jemná filtrácia
• č.24 – 0,25 µm –  veľmi jemná, mikrobiologická filtrácia

Filtre Colombo 6, 12 a 18

Pre tieto populárne filtračné tlakové filtre ponúkame filtračné dosky HOBRAFILT 20 ks (20x20cm) v rôznych mikrónových variantoch:

• S80 – 8 µm - najhrubšia filtrácia pre silne zakalené vína po fermentácii
• S60 – 6 µm -  hrubá filtrácia
• S40 – 5 µm - stredne hrubá filtrácia
• S20 – 3 µm - stredná čistiaca filtrácia
• S10 – 0,8 µm - Jemná filtrácia
• ST7 – 0,4 µm - jemná, mikrobiologická filtrácia
• ST5 – 0,3 µm - jemná, mikrobiologická filtrácia
• ST3 – 0,2 µm - –  veľmi jemná, mikrobiologická filtrácia

Tieto dosky sú kompatibilné s celou škálou modelov Colombo (6, 12, 18) a dajú sa použiť pre postupnú filtráciu.

! Upozornenie – do filtra sa vkladajú dosky vždy len jedného typu (pre hrubé filtrovanie všetky dosky S80, pre jemnejšie filtrovanie všetky dosky S40 a pod.)

Filter Tandem k plničke Enolmatic

Pre tlakový filter Tandem ponúkame filtračné sviečky:

• 0,2 µm – sterilná filtrácia, vhodné pre biologicky čisté vína
• 0,5 µm – vysoko jemná filtrácia
• 1 µm – jemná filtrácia s vyšším prietokom

Filtračné sviečky sú ideálne pred fľaškovaním tam, kde chceme eliminovať aj mikroorganizmy a dosiahnuť maximálnu čírosť bez straty chuti a senzorických vlastností.

Ako si správne vybrať filtračný materiál podľa typu vína?

• Biele vína – odporúčame jemnejšie dosky/sviečky (0,2 – 0,8 µm)
• Červené vína – často stačí stredná filtrácia (0,8 - 3 µm), niektorí vinári červené vína nefiltrujú
• Silne zakalené vína – začnite hrubšími doskami (6–10 µm), potom jemnejšie

Praktické tipy pri filtrácii

✔Všetky filtračné dosky (nie sviečky) je dobré pred filtráciou namočiť. Prípadne najskôr prefiltrovať pár litrov vody, aby sa zamedzilo prípadným nežiadúcim vplyvom na víno

✔ Ak je to nutné, vystriedajte rôzne dosky – začnite hrubšími a postupujte jemnejšími

✔ Do filtra vkladajte vždy len rovnaký typ dosiek.

✔ Sledujte prietok – ak sa spomaľuje, dosky sa upchávajú. Vymeňte ich skôr než sa filtrácia úplne zastaví. So sledovaním vám pomôže manometer s ventilom.

✔ Dbajte na tesnenie – kvalitné filtračné tesnenia - krúžky minimalizujú netesnosti a únik vína. Po čase sa tesnenia opotrebujú a je nutné ich vymeniť.

✔ Skladujte materiál suchý a čistý – zvyšujete tým jeho životnosť a efektivitu.

Najčastejšie chyby pri výbere materiálu

X Použitie príliš jemného materiálu hneď na začiatku ➜ výsledkom je upchávanie a málo vyfiltrovaného vína.

X Ignorovanie kvality tesnenia ➜ strata tlaku / netesností a možný únik vína.

X Opätovné používanie jednorazových dosiek ➜ neodporúča to výrobca, môže dôjsť ku kontaminácii vína, najmä pri použití po 24 hodinách a viac

Záver

Výber správneho filtračného materiálu — dosiek a sviečok — je rovnako dôležitý ako výber samotného filtra. Správna kombinácia podľa typu vína, cieľa filtrácie a filtračného zariadenia vám zabezpečí čisté, stabilné a lahodné víno.

Pozrite si našu ponuku dosiek a filtračných doplnkov a vyberte ten najlepší materiál pre vaše vína ešte dnes!