E-shop
Fľaše, zátky a kapsle
Sklenené fľaše
Zátky
Korkové zátky
Gumové a plastové zátky
Skrutkové a sektové zátky
Kvasné zátky
Termokapsle
Nádoby, nádrže a prepravky
Drevené sudy
Nerezové nádoby
Olejový systém
Dušový systém
Na destilát a ležiace súdky
Príslušenstvo, duše a doplnky
Kade a plastové nádoby
Demižóny
Plastové sudy
Prepravky a vedrá
Nádoby na vodu a krhly
Vinárska technika
Čerpadlá
Uzatváracie zariadenia
Plniace zariadenia
Lisy a mlynčeky
Filtre a filtračné materiály
Čistiace zariadenia
Postrekovače a náhradné diely
Pomôcky a náradie
Meracie prístroje a pomôcky
Siete a pletivá
Hevery, hadice, lieviky
Čistiace pomôcky
Ochranné pomôcky
Viazacie nožnice a materiál
Konštrukčný systém na vinohrad
Iné
Nožnice a pílky
Nožnice
Elektrické nožnice
Pílky
Náhradné diely a príslušenstvo
Prípravky do vína a destilátov
Sírenie a stabilizácia
Kvasinky a živná soľ
Biele vína
Ružové vína
Červené vína
Medovina
Destiláty
Enzýmy
Barikové čipsy a prípravky
Úprava vlastností vína a muštu
Čírenie vína a muštu
Arómy do vína a destilátov
Poháre, karafy, džbány
Darčeky a someliérske potreby
Viničné štepy, sadenice
Muštové
Stolové
Výživa a ochrana sadeníc
Hnojivá, postreky a ochrana
Hnojivá
Vinič
Univerzálne
Ovocie a zelenina
Kvety a dreviny
Trávnik
Postreky
Kôstkoviny
Jadroviny
Drobné ovocie
Zelenina
Ochrana rastlín
Záhradkárske potreby
Tipy na darčeky
Príprava ovocného kvasu
CERTIFIKÁTY :
KONTAKTNÁ OSOBA
Úvod » Prípravky do vína a destilátov » Enzýmy
Enzýmy do vína a ovocných kvasov
Pektolytické enzýmy pre vinárov a pálenkárov
Enzýmy patria medzi dôležité pomocné prípravky pri výrobe vína, muštov aj ovocných kvasov. Pomáhajú rozkladať pektínové látky obsiahnuté v ovocí a hrozne, čím zlepšujú spracovanie suroviny, uľahčujú lisovanie a podporujú uvoľňovanie aromatických a chuťových látok.
V našej ponuke nájdete pektolytické enzýmy určené pre výrobu vína, spracovanie ovocia, prípravu ovocných kvasov aj výrobu destilátov. Správne použitie enzýmov môže prispieť k lepšiemu odkaleniu muštu, vyššej výťažnosti a kvalitnejšiemu priebehu technologických procesov.
Enzým na optimálne ošetrenie ovocných kvasov
Pektolytický enzým na optimálne ošetrenie ovocných kvasov
Špeciálny enzým na ovocie s tvrdou šupkou a dužinou
Špeciálny enzým na ovocie s tvrdou šupkou a dužinou
Enzým na optimálne ošetrenie ovocných kvasov
Enzým na optimálne ošetrenie ovocných kvasov
Prečo používať enzýmy pri výrobe vína?
Pektínové látky prirodzene obsiahnuté v hrozne a ovocí môžu komplikovať lisovanie, odkalenie muštu aj následné čírenie vína. Pektolytické enzýmy tieto látky rozkladajú a pomáhajú uvoľniť viac šťavy, farbív a aromatických zložiek.
Použitie enzýmov môže prispieť k efektívnejšiemu spracovaniu suroviny a jednoduchšiemu priebehu výroby vína alebo destilátu.
Enzýmy pre ovocné kvasy a destiláty
Pri výrobe destilátov sa enzýmy používajú najmä na spracovanie ovocných kvasov. Pomáhajú rozkladať bunkové steny ovocia, zlepšujú uvoľňovanie štiav a aromatických látok a podporujú prípravu kvalitného kvasu pre následnú destiláciu.
V ponuke nájdete prípravky určené pre jadrové, kôstkové aj bobuľové ovocie vrátane špecializovaných enzýmov pre ovocie s tvrdšou šupkou alebo pevnou dužinou.
Úprava pH ovocných kvasov
Správne pH ovplyvňuje priebeh fermentácie aj mikrobiologickú stabilitu kvasu. Pri niektorých druhoch ovocia môže byť potrebné pH upraviť na optimálnu hodnotu. Na tento účel slúžia špecializované prípravky určené na zníženie pH ovocných kvasov.
FAQ
Na čo slúžia enzýmy pri výrobe vína?
Enzýmy pomáhajú rozkladať pektínové látky v hrozne a ovocí. Uľahčujú lisovanie, podporujú odkalenie muštu a zlepšujú uvoľňovanie aromatických a chuťových látok.
Čo je pektolytický enzým?
Pektolytický enzým je prípravok určený na rozklad pektínov obsiahnutých v ovocí a hrozne. Používa sa pri výrobe vína, muštov aj ovocných kvasov.
Kedy sa pridávajú enzýmy do muštu alebo kvasu?
Enzýmy sa najčastejšie pridávajú po spracovaní ovocia alebo hrozna, ešte pred lisovaním alebo na začiatku fermentácie. Presné dávkovanie a postup závisia od konkrétneho prípravku.
Pomáhajú enzýmy zvýšiť výťažnosť ovocia?
Áno. Rozkladom pektínových látok sa z ovocia môže uvoľniť viac šťavy, čo často vedie k lepšej výťažnosti pri lisovaní.
Sú enzýmy vhodné aj pre ovocné kvasy určené na pálenie?
Áno. Mnohé enzýmy sú určené práve na ošetrenie ovocných kvasov. Pomáhajú lepšie spracovať ovocie a podporujú uvoľnenie aromatických látok dôležitých pre kvalitu destilátu.
Aký enzým použiť na slivky, marhule alebo hrušky?
Výber závisí od typu ovocia a jeho vlastností. Pre ovocie s pevnejšou šupkou alebo hustejšou dužinou sú vhodné špecializované enzýmové prípravky určené na náročnejšie spracovanie ovocia.
Ovplyvňuje pH kvalitu ovocného kvasu?
Áno. Správne pH podporuje optimálny priebeh fermentácie a obmedzuje rast nežiaducich mikroorganizmov. Pri niektorých druhoch ovocia môže byť potrebná úprava pH pomocou špecializovaných prípravkov.
Zlepšujú enzýmy arómu vína alebo destilátu?
Niektoré enzýmy pomáhajú uvoľňovať aromatické látky prirodzene obsiahnuté v ovocí alebo hrozne, čo môže prispieť k výraznejšiemu aromatickému prejavu výsledného nápoja.
Vytvorené systémom www.webareal.sk