E-shop
Fľaše, zátky a kapsle
Sklenené fľaše
Zátky
Korkové zátky
Gumové a plastové zátky
Skrutkové a sektové zátky
Kvasné zátky
Termokapsle
Nádoby, nádrže a prepravky
Drevené sudy
Nerezové nádoby
Olejový systém
Dušový systém
Na destilát a ležiace súdky
Príslušenstvo, duše a doplnky
Kade a plastové nádoby
Demižóny
Plastové sudy
Prepravky a vedrá
Nádoby na vodu a krhly
Vinárska technika
Čerpadlá
Uzatváracie zariadenia
Plniace zariadenia
Lisy a mlynčeky
Filtre a filtračné materiály
Čistiace zariadenia
Postrekovače a náhradné diely
Pomôcky a náradie
Meracie prístroje a pomôcky
Siete a pletivá
Hevery, hadice, lieviky
Čistiace pomôcky
Ochranné pomôcky
Viazacie nožnice a materiál
Konštrukčný systém na vinohrad
Iné
Nožnice a pílky
Nožnice
Elektrické nožnice
Pílky
Náhradné diely a príslušenstvo
Prípravky do vína a destilátov
Sírenie a stabilizácia
Kvasinky a živná soľ
Biele vína
Ružové vína
Červené vína
Medovina
Destiláty
Enzýmy
Barikové čipsy a prípravky
Úprava vlastností vína a muštu
Čírenie vína a muštu
Arómy do vína a destilátov
Poháre, karafy, džbány
Darčeky a someliérske potreby
Viničné štepy, sadenice
Muštové
Stolové
Výživa a ochrana sadeníc
Hnojivá, postreky a ochrana
Hnojivá
Vinič
Univerzálne
Ovocie a zelenina
Kvety a dreviny
Trávnik
Postreky
Kôstkoviny
Jadroviny
Drobné ovocie
Zelenina
Ochrana rastlín
Záhradkárske potreby
Tipy na darčeky
Príprava ovocného kvasu
CERTIFIKÁTY :
KONTAKTNÁ OSOBA
Úvod » Odporúčame na sezónu » Príprava ovocného kvasu
Sprievodca prípravou ovocného kvasu
Príprava kvalitného ovocného kvasu začína ešte pred samotným kvasením. Správne spracovanie ovocia, vhodné kvasinky, enzýmy, výživa pre kvasinky aj správna nádoba výrazne ovplyvňujú priebeh fermentácie aj výslednú kvalitu destilátu.
Pripravili sme pre vás praktického sprievodcu, v ktorom nájdete všetko potrebné – od zberu ovocia až po kontrolu priebehu kvasenia.
Čo budete potrebovať?
Na úspešné kvasenie ovocia odporúčame pripraviť si:
✅ nádoby na zber ovocia
✅ pomôcky na spracovanie ovocia
✅ plastovú nádobu na kvasenie
✅ kvasnú zátku alebo ventil
✅ vhodné kvasinky
✅ výživu pre kvasinky
✅ enzým
✅ pomôcky na meranie cukornatosti a pH
Krok 1 – Zber a spracovanie ovocia
Kvalita ovocia rozhoduje o kvalite výsledného destilátu. Používajte iba zdravé, zrelé plody bez známok plesní alebo hniloby.
Po zbere ovocie čo najskôr spracujte. Podľa druhu ovocia môžete použiť mlynček, odstopkovač alebo mlynkoodkôstkovač.
Odporúčané kategórie
→ Prepravky a vedrá na zber ovocia
→ Mlynčeky na ovocie a mlynkoodkôstkovače
Krok 2 – Príprava ovocnej kaše
Spracované ovocie naplňte do vhodnej plastovej nádoby určenej na kvasenie.
V tejto fáze je vhodné pridať enzým Distizym FM, ktorý pomáha rozrušiť bunkové steny ovocia, zvyšuje výťažnosť šťavy a podporuje uvoľnenie aromatických látok.
Ak je potrebné upraviť pH kvasu, použite prípravok StabiMash.
Odporúčané kategórie
→ Enzýmy
Krok 3 – Pridanie kvasiniek a výživy
Po úprave ovocnej kaše pridajte vhodné kvasinky.
Na aromatické ovocné destiláty odporúčame Spiriferm Arom. Na ovocné kvasy a obilné rmuty Spiriferm Classic. Pri nižších teplotách je vhodnou voľbou Oenoferm Freddo.
Pre správny priebeh fermentácie odporúčame doplniť aj živnú soľ alebo Vitamon Combi.
Odporúčané kategórie
→ Kvasinky a živná soľ - vhodné na destiláty
Krok 4 – Uzatvorenie nádoby
Po naplnení nádoby ju uzatvorte vhodným vekom a použite kvasnú zátku alebo kvasný ventil.
Kvasná zátka umožňuje únik oxidu uhličitého a zároveň zabraňuje prístupu vzduchu a nečistôt.
Podľa typu nádoby vyberte vhodnú gumovú zátku, čap alebo nástavec.
Odporúčané kategórie
Krok 5 – Kontrola priebehu kvasenia
Počas fermentácie odporúčame pravidelne sledovať cukornatosť a podľa potreby aj pH.
Na meranie môžete použiť refraktometer, cukromer alebo pH meter.
Pravidelná kontrola pomôže odhaliť prípadné problémy ešte počas kvasenia.
Odporúčané kategórie
Na kvasenie muštu a rmutu pri nízkych teplotách
Na kvasenie muštu a rmutu pri nízkych teplotách
Na kvasenie muštu a rmutu pri nízkych teplotách
Kvasinky pre ovocné kvasy k zvýrazneniu arómy
Kvasinky pre ovocné kvasy k zvýrazneniu arómy
Kvasinky prekvášanie ovocných kvasov a rmutov
Kvasinky prekvášanie ovocných kvasov a rmutov
Kombinovaná živná soľ pre kvasinky
Kombinovaná živná soľ pre kvasinky
Kombinovaná živná soľ pre kvasinky
Enzým na optimálne ošetrenie ovocných kvasov
Pektolytický enzým na optimálne ošetrenie ovocných kvasov
Špeciálny enzým na ovocie s tvrdou šupkou a dužinou
Špeciálny enzým na ovocie s tvrdou šupkou a dužinou
Enzým na optimálne ošetrenie ovocných kvasov
Enzým na optimálne ošetrenie ovocných kvasov
Najčastejšie otázky
Musím použiť kvasinky?
Odporúčame použiť čisté kultúry kvasiniek, ktoré zabezpečia spoľahlivé a kontrolované kvasenie.
Načo slúži enzým Distizym FM?
Pomáha rozrušiť bunkové steny ovocia, zvyšuje výťažnosť šťavy a podporuje uvoľnenie aromatických látok.
Je potrebná živná soľ?
Áno. Dodáva kvasinkám potrebné živiny a podporuje plynulý priebeh fermentácie.
Môžem kvasiť bez kvasnej zátky?
Neodporúča sa. Kvasná zátka umožňuje únik CO₂ a zároveň chráni kvas pred prístupom vzduchu a mikroorganizmov.
Ako zistím, že kvasenie skončilo?
Kvasná zátka prestane bublať a cukornatosť klesne na minimálnu hodnotu. Pre presné overenie odporúčame použiť cukromer alebo refraktometer.
Súvisiace články
Ako vybrať správne vínne kvasinky? Sprievodca pre biele, červené, ružové vína, medovinu aj destiláty
Kvasenie muštu, ovocných štiav a vína – ako zabezpečiť úspešné kvasenie
Ako merať cukornatosť hrozna a muštu – refraktometer, muštomer alebo cukromer?
Ako používať vinársky refraktometer – návod, kalibrácia a správne meranie
Vytvorené systémom www.webareal.sk