E-shop
Fľaše, zátky a kapsle
Sklenené fľaše
Zátky
Korkové zátky
Gumové a plastové zátky
Skrutkové a sektové zátky
Kvasné zátky
Termokapsle
Nádoby, nádrže a prepravky
Drevené sudy
Nerezové nádoby
Olejový systém
Dušový systém
Na destilát a ležiace súdky
Príslušenstvo, duše a doplnky
Kade a plastové nádoby
Demižóny
Plastové sudy
Prepravky a vedrá
Nádoby na vodu a krhly
Vinárska technika
Čerpadlá
Uzatváracie zariadenia
Plniace zariadenia
Lisy a mlynčeky
Filtre a filtračné materiály
Čistiace zariadenia
Postrekovače a náhradné diely
Pomôcky a náradie
Meracie prístroje a pomôcky
Siete a pletivá
Hevery, hadice, lieviky
Čistiace pomôcky
Ochranné pomôcky
Viazacie nožnice a materiál
Konštrukčný systém na vinohrad
Iné
Nožnice a pílky
Nožnice
Elektrické nožnice
Pílky
Náhradné diely a príslušenstvo
Prípravky do vína a destilátov
Sírenie a stabilizácia
Kvasinky a živná soľ
Enzýmy
Barikové čipsy a prípravky
Úprava vlastností vína a muštu
Čírenie vína a muštu
Arómy do vína a destilátov
Poháre, karafy, džbány
Darčeky a someliérske potreby
Viničné štepy, sadenice
Muštové
Stolové
Výživa a ochrana sadeníc
Hnojivá, postreky a ochrana
Hnojivá
Vinič
Univerzálne
Ovocie a zelenina
Kvety a dreviny
Trávnik
Postreky
Kôstkoviny
Jadroviny
Drobné ovocie
Zelenina
Ochrana rastlín
Záhradkárske potreby
Tipy na darčeky
CERTIFIKÁTY :
KONTAKTNÁ OSOBA
Úvod » Prípravky do vína a destilátov » Sírenie a stabilizácia
Sírenie a stabilizácia vína
Prípravky na ochranu, stabilizáciu a úpravu vína
Správna stabilizácia vína patrí medzi najdôležitejšie kroky pri jeho výrobe a skladovaní. Pomáha chrániť víno pred oxidáciou, nežiaducimi mikroorganizmami, opätovným rozkvasením aj vznikom rôznych technologických chýb.
V tejto kategórii nájdete prípravky určené na sírenie vína, zastavenie kvasenia, stabilizáciu muštov a vín, úpravu kyslosti a pH, ako aj prípravky na prevenciu tvorby vínneho kameňa.
Prírodný prípravok na zastavenie kvasenia
Stabilizácia vína a ovocných muštov
Stabilizácia vína a ovocných muštov
Stabilizácia vína a ovocných muštov
Dokyslovanie, úprava PH, konzervácia
Dokyslovanie, úprava PH, konzervácia
Dokyslovanie, úprava PH, konzervácia
Dokyslovanie, úprava PH, konzervácia
Dokyslovanie, úprava PH, konzervácia
Dokyslovanie, úprava PH, konzervácia
Dokyslovanie, úprava PH, konzervácia
Zabránenie vypadávaniu vínneho kameňa
Zabránenie vypadávaniu vínneho kameňa
Sírenie vína a ochrana pred oxidáciou
Na sírenie sudov, nádob a vína sú určené sírne knôty, tekutá síra, dvojsiričitan draselný (Borkén) alebo disiričitan sodný. Tieto prípravky pomáhajú chrániť víno pred oxidáciou a nežiaducim mikrobiologickým znehodnotením.
Správne dávkovanie sírnych prípravkov pomáha zachovať sviežosť, arómu a stabilitu vína počas skladovania.
Stabilizácia vína a zastavenie kvasenia
Pri potrebe zastavenia fermentácie alebo stabilizácie sladších vín a ovocných muštov možno použiť sorban draselný alebo prípravok Fermstop.
Tieto prípravky pomáhajú predchádzať nežiaducemu dokvasovaniu vo fľašiach a prispievajú k dlhodobej stabilite vína.
Úprava kyslosti a pH vína
Kyslosť patrí medzi najdôležitejšie parametre ovplyvňujúce chuť, sviežosť a stabilitu vína.
Pomocou kyseliny vínnej, jablčnej alebo mliečnej je možné upraviť pH a dosiahnuť harmonickejší chuťový profil vína podľa aktuálnych potrieb vinára.
Prevencia tvorby vínneho kameňa
Počas skladovania vína môže dochádzať k tvorbe vínneho kameňa. Na obmedzenie jeho vzniku slúžia špecializované stabilizačné prípravky, napríklad MetaVin Opti.
Ich použitie pomáha zlepšiť stabilitu vína a minimalizovať tvorbu kryštálov počas zrenia alebo skladovania.
Často kladené otázky
Prečo sa víno síri?
Sírenie vína pomáha chrániť víno pred oxidáciou, baktériami a nežiaducimi kvasinkami. Správne vykonané sírenie predlžuje životnosť vína a pomáha zachovať jeho kvalitu.
Kedy sa používa dvojsiričitan draselný (Borkén)?
Dvojsiričitan draselný patrí medzi najčastejšie používané práškové prípravky na sírenie vína. Používa sa pri ošetrovaní muštu, vína aj vinárskych nádob. Nie je vhodný na používanie v nerezových nádobách.
Aký je rozdiel medzi sorbanom draselným a sírením?
Sírenie chráni víno pred oxidáciou a nežiaducimi mikroorganizmami. Sorban draselný zabraňuje ďalšiemu množeniu kvasiniek a používa sa najmä pri stabilizácii vín so zvyškovým cukrom.
Na čo slúži Fermstop?
Fermstop je prírodný prípravok určený na zastavenie fermentácie. Používa sa v prípade, keď je potrebné ukončiť kvasenie a zachovať požadovaný obsah zvyškového cukru vo víne alebo mušte.
Prečo sa upravuje kyslosť vína?
Kyslosť výrazne ovplyvňuje chuť, sviežosť a stabilitu vína. Pomocou kyseliny vínnej, jablčnej alebo mliečnej možno upraviť pH a dosiahnuť harmonickejší výsledok.
Čo je vínny kameň a dá sa mu predísť?
Vínny kameň vzniká zrážaním vínanov počas skladovania vína. Použitím stabilizačných prípravkov, napríklad MetaVin Opti, možno riziko jeho vzniku výrazne obmedziť.
Môžem síriť nerezové nádoby práškovými prípravkami?
Pri nerezových nádobách odporúčame používať predovšetkým tekutú síru. Práškové sírne prípravky alebo ich nesprávne použitie môžu pri dlhodobom kontakte poškodzovať povrch nerezu. Na sírenie a ošetrovanie nerezových sudov preto odporúčame používať tekuté sírne prípravky určené na tento účel.
Ako často treba síriť sud alebo nádobu na víno?
Frekvencia sírenia závisí od typu nádoby, spôsobu skladovania a dĺžky odstávky. Pred každým novým použitím nádoby je vhodné zabezpečiť jej dôkladné vyčistenie a dezinfekciu vhodným sírnym prípravkom.
Podrobnejšie informácie si môžete prečítať v článku "Kedy síriť víno a prečo je sírenie dôležité? ".
Vytvorené systémom www.webareal.sk